韃靼(だったん)そば。

実は初めて食べた。
チベット方面の品種で、花がピンク色だという。味もちょっと苦味があって、色も緑色かかっている。
阿佐ヶ谷にある蕎麦屋さん「一栄」で週末だけいただくことができると言うので、先日の土曜日におじゃました。

これが韃靼そば。色が緑色。味はそれほど苦味は感じなかった。

左は3色蕎麦で、左から田舎そば、白雪というせいろ、普通のもりの3種類。

2017-10-10 | Posted in Tokyo GourumetNo Comments » 

関連記事

Comment





Comment